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市场概况

酵母原料の市场规模は、予测期间中に8.2％の高い颁础骋搁で成长しています。

酵母原料とは酵母由来の食品添加物です。酵母原料市场の成长は主に、消费者の食习惯の変化により、健康的で加工度の低い、糖质の少ない食品に向かう倾向にあります。さらに、动物饲料における酵母ベースの製品の使用の人気の高まりは、市场の成长にプラスの影响を与えるとさらに予想されます。

さらに、持続可能な医薬タンパク质および酵素の生成のためのこれらの成分の使用に関する新たな倾向により、これらの成分の研究开発が増加しています。酵母原料の研究开発への投资を増やすこのシナリオは、评価期间中に世界の酵母原料市场の成长をさらに促进する可能性があります。

分析

酵母エキス：安全性を确保した天然成分

酵母エキスは食品添加物や化学物质を一切加えず、生の酵母から抽出したものです。したがって、タンパク质、アミノ酸、炭水化物、ビタミン、ミネラルが豊富な天然成分になります。酵母エキスは、ソース、肉料理、ブイヨン、既製料理、风味豊かなスナックに使用されます。さらに、これらの抽出物は天然成分であるため、製品と消费者の安全を保証します。これらの酵母エキスは少量でメーカーが求める味を実现できるため、メーカーの间で人気の素材となっています。

酵母の自己消化物は风味付けにおいて重要な役割を果たす

酵母自己消化物は、食品グレードの酵母の自己消化から得られる酵母抽出物とまったく同じです。ただし、酵母自己消化物の製造プロセスは酵母エキスに比べて比较的短いです。また、酵母エキスとは异なり、自己消化物である酵母の细胞壁は除去されません。したがって、それらを部分的に水に可溶にし、味を改善し、テクスチャーと粘度を高めるためにペプチドを短くします。酵母自己消化物は、スナック、カクテルビスケット、セイボリーミックスなどに风味を加えるために使用されます。酵母自己消化物は通常、スプレー乾燥またはローラー乾燥された粉末として入手できます。消费者ニーズの进化と酵母自己消化物の生产プロセスの高速化により、香味料原料に対する需要が増大しており、この分野の成长をさらに加速させる重要な要素となる可能性が高い。

トレンドの変化を踏まえてやり方を改革するメーカー

食品および饮料业界では、酵母原料は主にベーカリーやビール醸造所で使用されています。パン屋では、味を改善し强化するために製品に酵母成分が添加されます。また、これらの成分は食品に栄养価を追加するため、これらの成分の消费量が増加しています。

食品业界では、より軽くて健康的な食品が人気のトレンドとなっています。これにより、食品业界のメーカーは製造パターンを変更し、製品に天然源由来の成分を含めるようになりました。したがって、酵母原料の需要の増加につながります。一方、酵母成分はビールの発酵に利用できるため、醸造所の製造において重要な役割を果たします。さらに、酵母エキスなどの酵母成分は、ビタミン、マグネシウム、クロム、亜铅、セレン、鉄、その他のタンパク质などの栄养素を补给するための栄养补助食品として使用されます。

ビールの人気の高まりが市场の成长を促进

消费者の嗜好が低アルコール饮料にシフトしたことにより、ここ数年ビール市场が牵引されてきました。ビールの消费量が増加するにつれて、これらのビールを製造するための酵母原料の需要も増加しています。さらに、若者层の间でのビール需要の増加と女性饮酒者数の増加は、今后数年间の市场の成长にさらにプラスの影响を与える可能性があります。

製薬业界におけるイェートの広范な応用

これらの酵母は医薬品タンパク质や酵素の生产に使用されるため、製薬业界は酵母原料市场に大きく贡献しています。さらに、これらの成分は、下痢などの病気を予防する薬の製造に広く使用されているため、消化の问题の治疗にも使用されます。また、油脂分を多く含む排水の処理には酵母エキスなどの成分が使用されています。

持続可能な製造は、世界中の気候条件の変化と気温の上昇によって引き起こされた新しいトレンドです。あらゆる分野に広がるこのメガトレンドはオーガニック市场の成长につながり、そのためメーカーは现在、より环境に优しい製品製造方法を採用する倾向が强くなり、重点を置いています。

地域分析

ヨーロッパの确立された食品および饮料および製薬产业

ヨーロッパは、予测期间中に世界の酵母原料市场を牵引すると予想されます。この地域の成长は、この地域で确立された食品?饮料および製薬产业によるものです。多忙な労働ライフスタイルによるアルコール饮料、特にビールの消费量の増加と、持ち歩き用食品の需要の増加が市场を牵引すると予想されます。ヨーロッパ醸造者协会によると、ヨーロッパは世界有数のビール输出国の一つであり、この地域で生产された约7,700万ヘクトリットルのビールを输出している。この地域のビールに対する需要は、地域内の酵母および酵母成分の大量の消费につながります。さらに、栄养価の高さ、利便性、アクセスのしやすさによるベーカリー製品の消费量の増加は、今后数年间で酵母原料市场の成长を促进すると予测されています。

最近の动向

• 2020年、酵母ベースの原料を製造するラレマンド社は、オンタリオ州コーンウォールに新しい北米酵母抽出施设を开设し、北米市场での地位を固めました。
• 2019年、Leiber GmbHは食品事業部門を強化し、世界市場での販売活動を強化するため、新たな販売代理店4社との新たな国際提携を発表した。
• 2019年、ラレマンド社はオーリー?アメリカと戦略的パートナーシップを结び、长期供给契约でオーリーの酵母生产施设の所有権を取得した。
• 2018 年、ラレマンド社は、肉やベジタリアン製品、ソース、グレービーソース、シチュー、スナック、スープ向けの新しい酵母エキスであるハイライフ 580 A を発売しました。
• 2016年、AngelYeast Co., Ltd.は北京中国国際展示センターで若い動物向けの機能性核酸とタンパク質を発売しました。酵母由来の飼料成分である GroPro は、動物栄養分野における同社の国際事業拡大戦略において重要な役割を果たす可能性があります。
• 2016 年、ラレマンドは、乳製品および肉の養殖における地位を強化するために、DSM Food Specialtys から表層および熟成養殖事業を買収しました。