世界のスパイス市场规模は、 2023年に156亿米ドルと评価されました。 2032年までに252亿5,000万米ドルに达すると推定されており、予测期间（2024～2032年）中に5.5％の颁础骋搁で成长します。近年、个人は健康にますます注意を払うようになっています。そのため、消费者の健康意识の高まりにより、合成调味料よりも健康的な代替品として认识されている天然およびオーガニックのスパイスの需要が高まっています。これが世界のスパイス市场を牵引すると予想されます。さらに、エスニック料理や国际料理の需要の高まりにより、世界中でスパイスの消费量が増加し、それによって世界のスパイス市场の成长の机会が生まれています。
スパイスは、主に食品に味付けや风味をつけるために使用される、香りと风味のある植物性物质です。スパイスは、种子、根、树皮、果実、鞘など、さまざまな植物の部分から作られています。スパイスは、料理の深みと复雑さを高めるために、世界中の料理の伝统において何世纪にもわたって使用されてきました。スパイスには、クミンやコリアンダーなどの种子、ショウガやターメリックなどの根、シナモンなどの树皮スパイス、黒コショウなどの果実、唐辛子やバニラなどの鞘スパイスが含まれます。
スパイスは、料理に使われるだけでなく、健康にさまざまな効能があり、医疗にも使われてきました。多くのスパイスには、抗酸化物质、抗炎症化合物、その他の有益な植物化合物が含まれています。スパイスは大陆を越えて高く评価され、取引されてきたため、世界规模のスパイス取引は歴史を通じて强力な経済的、文化的影响力を持っていました。今日、スパイス市场は活况を呈しており、世界中の消费者がさまざまなスパイスを入手できます。
ハイライト
| レポート指标 | 详细 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期间 | 2020-2032 |
| 予想期间 | 2025-2033 |
| 年平均成长率 | 5.5% |
| 市场规模 | 2022 |
| 急成长市场 | |
| 最大市场 | アジア太平洋地域 |
| レポート范囲 | 収益予测、竞合环境、成长要因、环境＆ランプ、规制情势と动向 |
| 対象地域 |
|
スパイスの医学的効能に対する认识の高まりは、スパイス市場の世界的成長を牽引する重要な要因となっています。過去数年間、スパイスに含まれる生理活性化合物、抗酸化物質、抗炎症特性を強調する広範な研究により、さまざまなスパイスの摂取に関連する潜在的な健康上の効能に対する認識が高まっています。
例えば、2020年にJournal of Nutrition and Metabolismに掲載された研究では、ウコンに含まれる有効成分であるクルクミンが、がん、糖尿病、アルツハイマー病などの慢性疾患の治疗に潜在的な治疗効果があることがわかりました。さらに、生活习惯病の罹患率が上昇しており、世界保健机関（奥贬翱）によると、2021年には世界中で年间约4,100万人が非感染性疾患で亡くなり、その多くは不健康な食生活に関连しています。これにより、消费者は自然で健康的な代替品を求めるようになり、健康効果が実証されているスパイスの需要を促进し、スパイス市场の成长に贡献しています。
「スパイス汚染の可能性」の抑制はスパイス市场における大きな悬念事项であり、製造业者と消费者の両方に课题をもたらしています。スパイスは农产物であるため、栽培から加工、流通まで、サプライチェーン全体でさまざまな形态の汚染の影响を受けやすいです。国连食粮农业机関（贵础翱）の2022年の报告书によると、世界の食粮供给の最大25％が汚染されていると推定されており、スパイスは复雑なサプライチェーンと取り扱いプロセスのために特に影响を受けやすいです。
さらに、スパイス汚染の可能性は、微生物汚染、農薬残留物、重金属、安価な代替品や充填剤による不純物混入など、さまざまな原因から発生する可能性があります。2021年にInternational Journal of Food Microbiologyに掲載された研究によると、分析されたスパイスサンプルの18％が病原菌に汚染されており、消費者の健康に重大なリスクをもたらしていることがわかりました。その結果、これらの要因が世界のスパイス市場を抑制すると推定されています。
エスニック料理の人気の高まりは、スパイス市场の世界的成长の大きな原动力となっています。消费者がより冒険的になり、本物の味を求めるようになるにつれて、多様なスパイスの需要が急増しています。全米レストラン协会が2023年に実施した调査では、消费者の77％が本格的な世界各国の味を提供するレストランを访れる可能性が高く、これらの料理に使用される伝统的なスパイスの需要を促进していることが明らかになりました。
さらに、エスニック食品市场の成长は、移民数の増加と彼らが地元の食文化に与える影响によって促进されてきました。国连によると、世界の移民人口は2020年に2亿8,100万人に达し、彼らの伝统料理に関连するスパイスの需要に贡献しています。したがって、消费者が多様な文化の料理を探求し続けるにつれて、多种多様なスパイスの需要が急増すると予想され、スパイス市场にとってこの成长倾向に対応するための大きな机会が生まれます。
世界のスパイス市场は、形态、製品タイプ、用途、エンドユーザーに分かれています。
形状に基づいて、世界市场は粉末、丸ごと、粉砕、刻みに分けられます。
粉末セグメントは、市场シェアに最も大きく贡献しており、予测期间中に大幅に成长すると予想されています。粉末スパイスは、世界のスパイス市场で重要な役割を果たしており、料理に风味と见た目の魅力の両方を提供します。挽いた黒、白、緑のペッパーコーンパウダーはどこにでもあり、世界中の料理にピリッとした风味を与えています。ウコンの根茎から得られるターメリックパウダーは、その鲜やかな黄色の色合いと、香味料と着色料としての二重の役割に加えて、数多くの健康上の利点で知られています。挽いたクミンシードから作られるクミンパウダーは、强力で土っぽい风味を提供し、インド料理、中东料理、メキシコ料理の定番です。その他の必须の粉末スパイスには、シナモン、ショウガ、ナツメグ、パプリカ、カルダモン、クローブなどがあり、それぞれがさまざまな料理の味覚プロファイルを高める独特の风味をもたらします。これらの粉末スパイスは多様な料理の伝统に欠かせないものであり、その汎用性と食品の风味付けにおける重要な役割により、世界のスパイス市场の需要を牵引しています。
製品タイプに基づいて、世界市场はコショウ、ターメリック、カルダモン、シナモン、クミン、クローブ、その他に分かれています。
コショウの种类は最高の市场シェアを夸っており、予测期间中に大幅に成长すると予想されています。コショウの料理での使用は、强力で浓厚な风味を加えることでよく知られています。シャープでスパイシーでやや辛い风味プロファイルは、味覚受容体を刺激することで食事の全体的な风味を向上させます。コショウは、风味豊かな料理と甘い料理の両方の风味と复雑さを高めるために使用されるため、世界中のキッチンの主力となっています。コショウの主成分であるピペリンは、健康に良い影响を与える可能性があります。ピペリンの抗酸化作用と抗炎症作用が観察されています。ピペリンは、食物を分解し、代谢を活発にし、栄养素を吸収する体の能力を向上させる可能性があります。コショウの温めて充血を取り除く特性により、咳、风邪、鬱血の自然疗法として人気があります。
アプリケーションに基づいて、世界市场は食品と饮料、肉と鶏肉製品、スナックとインスタント食品、スープ、ソース、ドレッシング、ベーカリーと菓子、冷冻製品に分かれています。
食品および饮料部门は、市场シェアへの贡献度が最も高く、予测期间中に大幅に成长すると予想されています。世界のスパイス市场は、スパイスが食品や饮料に与える独特で多様な风味により活况を呈しています。さまざまなスパイスが独特の味覚特性をもたらします。たとえば、黒コショウはピリッとした风味を、シナモンは甘みを、クミンは土っぽい风味を、そして唐辛子は辛みをもたらします。これらのスパイスは、风味、苦味、酸味、辛味、芳香の感覚を作り出す上で重要な役割を果たします。さらに、芳香分子の生成にも役立ち、全体的な美食体験を高めます。カルダモン、クローブ、ナツメグ、スターアニスなどの芳香スパイスは、この芳香强化の好例です。食品や饮料に组み込むと、风味が向上するだけでなく、感覚的な喜びを呼び起こし、消费体験をより満足のいくものにします。この风味と香りの相互作用は、消费者の嗜好を形成し、世界のスパイス市场の成长を促进する重要な要因です。
エンドユーザーに基づいて、世界市场は家庭用、食品サービス用、产业用に分かれています。
家庭部门は市场シェアの最大の贡献者であり、予测期间中に大幅に拡大すると予想されています。世界のスパイス市场における家庭部门とは、家庭での个人的な料理のニーズに合わせてスパイスを购入して使用する消费者を指します。このセグメントには、个人から大家族まで、幅広い世帯が含まれます。スパイスは、家庭料理の味、香り、全体的な美食体験を高めるために一般的に使用されています。
家庭では、黒コショウ、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、クミン、オレガノ、チリパウダーなどの基本的な调味料が频繁に使用されます。家庭料理人の多様なニーズと好みを认识し、多くのスパイスブランドは、ホールスパイス、粉末スパイス、プレミックススパイスブレンドなど、幅広いオプションを提供しています。さらに、家庭用セグメントは、世界市场でスパイスの需要を促进する上で极めて重要であり、消费者は料理のレパートリーを増やすために定番の调味料とエキゾチックな味の両方を求めています。家庭料理の人気が高まるにつれて、家庭用セグメントが世界のスパイス市场に与える影响は拡大すると予想され、スパイスブランドは継続的に革新し、製品の提供を多様化することが求められます。
地域に基づいて、世界市场は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中东およびアフリカに分かれています。
アジア太平洋地域は、世界最大の市场シェアを夸っており、予测期间中に大幅に拡大すると予想されています。国连食粮农业机関（贵础翱）によると、アジア太平洋地域は世界のスパイス市场において大きな优位性を持っており、世界のスパイス生产量の约75％を占めています。2019年には、この地域で约950万トンのスパイスが生产され、この市场における重要な役割を担っています。世界のスパイス业界でアジア太平洋地域が目立つようになったのは、いくつかの要因が関係しています。
まず、インド、中国、バングラデシュ、ベトナムなどの国では、さまざまなスパイスを栽培し、料理に利用するという根深い伝統があります。特にインドは、世界最大のスパイス生産国、消費国、輸出国として際立っており、インドスパイス協会の報告によると、世界のスパイス取引の約 75% を占めています。スパイスと長年にわたる文化的、料理的なつながりが、大量の生産量と取引量を支えています。
第二に、アジア太平洋地域のさまざまな地域に広がる好ましい気候条件と肥沃な土壌は、さまざまなスパイスを栽培するのに理想的な环境を提供します。たとえば、インドネシアはコショウ、マレーシアはシナモン、スリランカはクローブで有名です。これらの最适な栽培条件により、国内外の需要を満たす高品质のスパイス生产が保証されます。
さらに、この地域の人口の多さと経済の急速な成长により、スパイスの需要が大幅に増加しています。この需要の増加は国内消费だけでなく国际贸易にも及び、世界市场におけるこの地域の强力な地位を强化しています。国连贸易开発会议（鲍狈颁罢础顿）によると、2019年の世界のスパイス输入の约60％をアジア太平洋地域が占めており、生产と消费の両方で大きな役割を果たしていることが浮き彫りになっています。
このように、アジア太平洋地域は、伝统的な専门知识、好ましい农业条件、そして力强い経済成长の组み合わせにより、世界のスパイス市场における主导的な地位を筑いています。
世界のスパイス市场で準支配的な地域はヨーロッパで、世界の市场シェアの约25％を占めています。ヨーロッパ地域は、特に食品加工业界やホスピタリティ业界で高品质のスパイスに対する大きな需要があることが特徴です。この需要は、この地域の大规模な消费者ベースと、エスニック料理や国际料理の需要の増加によって推进されています。欧州スパイス协会によると、ヨーロッパのスパイス市场は、オーガニックスパイスやナチュラルスパイスの需要の増加により、2022年から2027年にかけて4.5％の复合年间成长率（颁础骋搁）で成长すると予想されています。この成长は、オーガニックスパイスやナチュラルスパイスの健康上の利点と独特の风味に対する消费者の意识の高まりに起因しています。さらに、国际料理の人気の高まりと家庭料理のトレンドの高まりも、ヨーロッパのスパイス市场の成长に贡献しています。
