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市场概要

世界の人工肉市场规模は、 2023年に2亿2,840万米ドルと评価され、2024年から2032年にかけて51.67%の年平均成长率（颁础骋搁）で成长し、2032年には6亿3,9578万米ドルに达すると予测されています。人工肉は培养肉または细胞ベースの肉とも呼ばれ、少量の动物组织サンプルから培养され、その后栄养豊富な环境に置かれ、従来の肉の栄养プロファイルを再现します。肉の消费量の増加、栄养価の高い肉の需要の増加、购买力の上昇が相まって、市场の成长を牵引しています。

動物福祉と環境の持続可能性に関する懸念の高まりと細胞農業の急速な革新が、市場の成長を後押ししています。しかし、ここ数年、消費者の嗜好は動物性タンパク質から植物性タンパク質に移行しています。植物性タンパク質には、体重、コレステロール、血圧レベルの低下、心臓病のリスク軽減など、数え切れないほどの利点があるからです。動物農業はメタン排出を引き起こし、これが気候変動の主な原因の 1 つと考えられています。気候変動に関する顧客の意識の高まりと植物性タンパク質の消費増加が、市場の成長を妨げています。

市场の动向

顾客の嗜好の変化と健康意识の高まりが市场の成长を牵引

過去 20 年間、顧客行動の変化により、食肉業界は劇的な変化を遂げてきました。購買力の増大、テイクアウト食品の需要の高まり、多忙なライフスタイル、健康意識の高まり、労働時間の増加が、市場の成長を後押ししています。顧客の嗜好の変化により、食肉業界のメーカーは、顧客の進化する需要と高まる需要の両方に対応する製品を開発するために、新しい技術を採用せざるを得なくなりました。また、代替肉市場に参入する新興企業にとっては、消費者の要求に応じて新製品を発売することで市場での支持を獲得できる成長機会が生まれています。しかし、これらの肉に関連する高コストが市場の成長を妨げています。

セグメント分析

培养鶏肉製品の低脂肪含有量がセグメントの成长を牵引

供给源别に见ると、人工肉市场に参入するメーカー数の増加、培养鶏肉製品の他の供给源と比较したコスト効率の良さ、タンパク质の入手しやすさ、低脂肪、宗教的制约の少なさなどにより、家禽部门は大幅な成长が见込まれています。

都市人口の急速な増加と、ファストフード レストランにおける鶏肉製品の人気の高まりにより、メーカーは顧客の高まる需要を満たすために革新的な代替製品の開発を迫られています。代替鶏肉に携わる著名な企業には、Just, Inc.、SuperMeat、Future Meat Technologies Ltd などがあります。一方、牛肉部門は、予測期間中に人工肉市場で 2 番目に大きなシェアを占めると予想されています。

ナゲットセグメントを牵引するテイクアウト食品への依存度の高まり

用途别に见ると、ナゲットセグメントは2019年に最大の市场シェアを占め、予测期间中に市场を支配すると予想されています。このセグメントの最も顕着な推进力は、顾客のライフスタイルの変化とテイクアウト食品への依存度の高まりです。ナゲットは食べやすく、いくつかの国で好まれるスナックと考えられています。

颁翱痴滨顿-19の影响

パンデミックはスマートホーム製品市场に大混乱をもたらしました。一时的な闭锁と国际および国内旅行の制限は大规模な影响を及ぼしました。これにより生产能力が低下し、新规展开が制限されました。建设部门への影响も市场の妨げとなっています。

地域分析

米国が北米の人工肉市场の先头に立つ

2019 年、北米は人工肉市場を独占し、予測期間中も引き続き同様の状況が続くと予測されています。高栄養価に対する需要の高まり、製品開発に関する研究開発への投資の増加、顧客の食習慣の変化、高級食品に対する需要の高まりが、この地域の市場成長を牽引しています。

米国は、BlueNalu、Inc.、Finless Foods Inc.、Mission Barns、New Age Meats、Memphis Meatなど、多数の有名企業を擁しており、北米の人工肉市場の先頭に立つと予想されています。さらに、米国の食肉業界は、サプライチェーンの改善と全国的な食肉産業の拡大により、ここ数年、消費量の面で上昇傾向にあります。たとえば、北米食肉協会によると、2017年に米国の食肉会社は約263億ポンドの牛肉を生産し、2014年から7.2％の生産増加となりました。

最近の动向

• 2019年、カーギル社は、顾客のタンパク质需要の高まりを受けて人工肉市场の成长を强化するためにアレフファームに投资しました。2017年、カーギル社はメンフィスミーツに投资しました。
• 2018年、 Mosa Meat BVは、MerckKGaAの戦略的企業ベンチャーキャピタル部門であるM Venturesから資金提供を受け、大幅にコストを削減した代替肉生産のエンドツーエンドプロセスを開発しました。
• 2018年、タイソンフーズのベンチャーキャピタル部门であるタイソンベンチャーズは、フューチャーミートテクノロジーズに220万ドルを投资し、エンジニアリング活动を确立し、培养肉の生产コストを下げることを可能にする生物学的研究を强化した。
• 2018年、笔贬奥グループは厂耻辫别谤惭别补迟と戦略的提携を结び、欧州市场での研究开発と流通チャネルを强化しました。